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在这个南宋，只要是不能种植庄稼和无主的土地，一般都是可以随便侵占，官府往往听任之。
这和宋朝的根本土地政策有关了。
宋朝开了历史之先河，采取“田制不立”、“不抑兼并”的土地政策。
正确的解读就是，除了抢夺外，你有多大本事你就弄到多少田，我官家才不关心你的土地面积是多少呢。
宋朝承认了人的私心，顺应了土地私有制的发展要求，承认并保护土地私有产权的合法性及土地的商品化，允许其按经济规律进行流转买卖，国家不再加以干预，甚至国家也参与其中。
宋高宗说的好，我大宋的公田也是要收粮食的，要是没啥产出，那还要它做甚。
地主可以开垦新的田地，土地产出农作物后，可以在一段时间内不收税。
所以大家都对开垦荒地有兴趣。
但是不是所有的荒地都能开垦成粮田，有的地方哪怕是种菜都不成，这样的地方，则是没有人要的。
这家印刷坊就是在一片石砾地里，打眼一看，大约有一万个平方，四周都插着些竹篱笆，表示大概的范围。
万士达和王德发离开这里后，两人对开办作坊很感兴趣，当个企业家，真正的企业家，一直是这两个人的愿望。
两个人在晚饭的时候，就把相关的想法提出来了。
晚上，安静和张国安两口子多炒了几个菜，大家好好喝点。
虽然大宋的白酒更应该叫水酒，但是绝对是粮食酿造的，妈蛋的，几百文一升呢。
这一段日子，大家都过得顺风顺水，心里开心。
安静负责给大家做饭，开始时有些辛苦，买菜挺愁人，走路太远。
溪外村的家庭妇女们有自己的菜园子，她们做饭的时候简单，到自家菜园子一转，就可以解决了。
安静总不能去人家那里要，却要去县城的菜市街买，他们这里还没有形成市场的条件。
张国安一句话就解决了她的难题：“让他们送，多给些钱钞……”
安静当时才豁然明白，是的，我们是有钱人呢。
这两口子的手艺没有挑的，加上他们早都按照自己的要求订制了生活用具，干起来手顺。
这饭菜在这个大宋的时代里就有了自己的特色。
古人的饭菜，吃一次是新鲜，吃几次就没有吃头了，过于清淡不说，加工手法单一，调料单一。
也不知道是谁胡说八道，认为古代的饭菜就是比现代好吃。
张国安和安静两个在一起配合熟练，心情又是格外放松，这厨房里的锅碗瓢盆交响曲就演奏起来格外写意，一阵阵炒菜爆锅的味道传来，这一桌子菜就好了。
他们的燃料是木炭，用的炉具是自己要求铁匠打制的炭炉。
这大宋的食材和那面的世界没啥区别，不用多说。
但是这个做法不同，味道可就比大宋要好多了。
大家没有想到这小夫妻两个还能弄到河蟹……几个人扎扎着手小心剥着蟹壳。
吴大鹏大口灌了一口白酒，然后把剥好的蟹黄一口吃下，味道真心好。
“这个南宋不吃河蟹吧？”
吴大鹏随意问道。
张国安说：“吃。他们和我们没有太大区别。”
但是张国安知道，宋朝人除了蒸煮正常外，他们生腌螃蟹太吓人了。
这种吃法最不可思议，可是在宋朝却非常流行，甚至连皇帝的御宴上都会出现生腌螃蟹。
生腌倒无所谓，关键是腌完就要生吃，煮都不煮。
这帮子二货们把蟹治净，用刀噼里啪啦剁碎，什么蟹黄蟹膏蟹螯蟹肉统统不管，剁得跟烂泥似的，铲到盆里，用盐、醋、花椒、茴香、橙汁、蒜泥之类的调料拌一拌，直接就吃。
南宋浦江女厨师吴氏在其专著《中馈录》里管这道非常生猛的“大菜”叫做“蟹生”，南宋江南美食家傅肱在其专著《蟹谱》里则管这道菜叫做“洗手蟹”，意思是这样做蟹非常快捷，不用蒸煮，不用油炸，这边客人刚洗完手，那边主人就把一盆生蟹端到客人面前了。
问题是，这样做出来的蟹真的好吃吗？反正张国安不敢尝试。
当然，也有会吃的。
蟹黄兜子近似于现在扬州饭馆里常见的蟹黄汤包，都是用蟹黄和肥猪肉做馅儿包成的美食。但蟹黄汤包是用面粉做皮儿，而宋朝的蟹黄兜子则是用豆腐衣做皮儿。
豆腐衣就是油豆皮，它是一层薄薄的油膜，比面皮薄得多，用它裹馅儿做成包子，里面的蟹黄和肥猪肉清晰可见，煞是壮观。
北宋大臣蔡京当宰相的时候，在家跟百官开会，开完会请大家喝酒，喝完酒上主食，每人一盘“蟹黄馒头”。
张国安知道，宋朝人说的馒头就是我们现在说的包子，所以蟹黄馒头可能就是蟹黄汤包。
张国安和安静也能做出来，关键是太费事了。
真正的要享受生活，一切等到他们第一次交易成功后再说了。
