第57章 带犯人 (第1/2页)

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“交给我吧。”

周树麟看着夏倾城就要下手抓鱼，立刻抬手制止了，“你双身子，还是要避讳一些的。”

“也行，那就有劳周大厨了。”夏倾城眉眼弯弯的应下了他的好意。

门口处，几个厨师探头探脑，“夏姑娘，有什么需要我们的地方也尽管开口，我们都可以帮忙的。”

夏倾城笑着点了点头，但并未开口接话。

她要更新的菜谱自是重量级的，除去周树麟外，别人想学还没那个分量。

这年头，没有掌柜会嫌店里的特色菜多，周掌柜亦然。

故而，这最主要的菜谱还是掌握在周树麟这样的家生子的身上。

至于后续怎么安排，那就是周掌柜的事了，她只负责把周树麟教会，就足够。

夏倾城收回视线，教周树麟处理草鱼。

“先去掉鱼头，将其从中间片开，放到一旁备用，接着剔骨并取下两面的鱼肉，把鱼骨剁成段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。”

“对，片鱼片的时候，一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，这样片出来的鱼片不容易碎掉……”

夏倾城指引着周树麟处理并腌制好了鱼肉，忙完后才留意到周掌柜不知何时出现在身后。

“接下来可能味道有点呛，周掌柜要是不舒服，就早些出去，免得被熏到了。”

她温声提醒后，直接在热锅里倒油，再加入花椒、葱姜蒜等爆香，又加入野山椒和酸菜一同煸炒出香味，再放糖，水，鱼头和鱼骨。

等大火烧开后，将浮沫撇去，大约煮一刻钟后改为微火，再把鱼片一片片下入锅里，用中火煮沸，等鱼片变白就盛起倒入盆中，撒上香葱段。

酸香辣味一同蔓延，一旁的周树麟都看得眼睛都直了。

后面的步骤他一直都没上到手，但他清楚的知道，做这酸菜鱼，腌制的时候十分关键，还有就是这酸菜。

当真是太吸引人了！

“夏姑娘可真厉害。”周树麟忍不住的感慨出声。

周掌柜和周夫人已经按捺不住，命人直接上菜了。

“这酸菜鱼酸香鲜美，微辣不腻、鱼片嫩黄爽滑，真真是人间极品！”

周掌柜接连吃了好几口，这才缓了一口气评价。

周树麟分别尝了一块鱼肉和酸菜后，眼睛瞬间就亮了，忙问，“夏姑娘今日还教什么菜？”

夏倾城浅浅应话，“等下我再做一个黄焖鸡，下次我需要到一个挂炉做烤鸭，下面烧炭火，上面……”

“挂炉吗？”周树麟一听到烤鸭两字的时候一愣，后知后觉的喃喃道。

“我们这儿就有现成的挂炉，不过平时是拿来挂东西的。”

“烤鸭，是烤出来的鸭子？”

夏倾城点了点头，“我先去看看挂炉，如果可以的话，今天也把烤鸭做出来给你们尝尝看。”

“那是和八宝鸭不一样的味道。”

飘香楼如今已经有一道八宝鸭，如果再出一道烤鸭，没准日后这生意就会被抢了去了。

周树麟虽然心中不喜，但还是笑着说。

“夏姑娘做的东西，都是顶顶好的，我稍后可要尝一尝夏姑娘做的烤鸭，是不是和书中说的那样。”