第十章 肉质提升 (第1/2页)

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唐海的表情极其……

就像是曾经某个二货自称天天看自己写的来充电一样，唐海现在的表情，可以说是完全陶醉在了自己的厨艺中！

不，应该是陶醉在了鱼肉的味道中！

吃鱼界有一句话，懒人和不会吃的人才吃鱼肚，会吃的人一般会喜欢头和尾巴，头熬汤会有甜腻的骨髓味道，尾巴是鱼类肌肉运用最多的部位，肉最结实，脂肪含量最低，刺也比较少，好吃、dǐng饿、又不胖人。

所以唐海一口就咬到了尾巴上！

这只是一条一般的鲫鱼，但唐海仿佛感觉自己吃到了dǐng级鱼类！

‘这怎么可能，虽说这是美国野生鱼类，但也不至于有这个口感啊！’唐海几下忍不住，把整条鱼吃光了，居然还有些意犹未尽！

野生鱼类的营养成分比起人类饲养的鱼，其实差别不大，就好比几千块一磅的dǐng级绿茶，有益成分最多也就是地摊货的两三倍，不过dǐng级和地摊货在味道上的差距，却是非常大，常吃常喝的人会在第一时间感觉出来。

比如塘养鲤鱼，用这几年最新出的‘美国养鱼法’，1.5亩可以放养原来2000年时100亩的鱼量，而且不影响鱼类生长速度，一年长个六七斤相当轻松，大概3年就可以到20斤，然后生长就开始慢了。

而野生鲤鱼因为不是每天都能吃饱，长得就相对慢，得有四五年才能到7斤，20斤得十多年。

即使是在美国这边，大鲤鱼也是能卖上好价钱的，30斤以上的超大鲤鱼甚至能卖到1美金一磅。因为这边亚洲移民很多，本身就会吃，也带动了一批美国人吃。

野生鲤鱼，以及所有野生鱼类，和家养鱼类的差别，用看的就能看出来，野生鱼类体型不会很‘肥胖’，肚子是不鼓的，脂肪含量更低。味道上也能看出来，野生鱼类鱼刺很硬，鱼肉腥气更大，所以烹饪起来更‘鲜’。

鱼类味道会随着年份加重，野生小鲤鱼清蒸起来会有一股清香鲜味，大一diǎn的适合红烧，很大的适合切块打火锅，鱼骨里的骨髓能让蒸锅汤一起变鲜。

唐海这条最多只是一年生的鲫鱼，要换成鳟鱼或者石斑鱼，敢卖这么大的他已经被条子伯伯带走了。

但就这么一条一年生的鲫鱼，让他品尝到了三五年大鱼的鲜味！

黑人小伙看到唐海表情恶心的吃完了自己的料理，还是一副意犹未尽的神情，顿时就有些害怕了。

接着就看到唐海翻箱倒柜找出刚才用剩下的鱼肉！

太阳鱼还有一些，鲫鱼也还有一些。

唐海钓到的鲑鱼属和鳟鱼是不敢拿来卖的，因为长度不够16英寸，也就是40公分，属于禁钓品，加上这两种鱼每人每天限钓2条，唐海要是摆出来，随便来一个人打个报警电话，他就要被遣送回国了。

只有‘亚洲鲤鱼’这个类别，这边鼓励捕捞。唐海所负责的厄加拉瓜河情况还好些，密西西比河随处可见40磅重大鲤鱼，甚至已经阻塞了部分河道，把鲑鱼的生存空间都挤掉了。

有一次唐海知道那边鲤鱼多，就过去偷偷钓鱼，碰上了渔业护警。他当时都吓到了，毕竟他是黑户，没有钓鱼许可证，而且他桶里的鲤鱼数量明显超标。结果那条子伯伯看了一眼他的水桶，反而递给他一支烟，拍拍他肩膀让他抽支烟，打起精神多钓一些……

小鲫鱼，唐海在想是不是每一条都和刚才那条鱼味道一样。

他今天钓鱼‘连杆’了，两三分钟一条鱼，根本没停过，他就知道自己配置的鱼饵有问题。但显然问题比他想象中的大，似乎连鱼肉品质都能改变！难怪那条大狗鱼坚持要自己配了料才吃，难怪看着它好像长大了一些！

鲫鱼是可以生吃的，味道还不错，不过唐海学厨艺前第一课就是寄生虫，如何做健康、美味的食物，健康要在美味之前。

小时候他还敢生吃，现在却是不敢了。

他又把收好的煎锅翻了出来，这让黑人小伙子更害怕了，莫非是什么心理疾病发作？

去头，一刀切两片！

煎鱼的香味很快就传来！

唐海第一口吃下肚脸上又是陶醉万分的神色，果然dǐng级品质！

三两下把鲫鱼吃光，唐海又把剩下的太阳鱼也放进煎锅。其实也剩不下多少了，因为他做的鱼回头客最多。

‘好吃！’唐海终于明白了为什么那小姑娘连diǎn两份！