第22章试菜 (第1/2页)

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至于秘方，也只有大师傅才有，毕竟这东西不好外传，不在这里干满至少五六年的时间，是根本学不到的。

不然秘方不就烂大街了。

丁川这边做好了拍黄瓜，那边又紧接着来了几个菜，在系统的自动合成下，丁川倒是省了事，所以一直在瞅着那边锅里炖着的手把肉。

因为炖肉没有难度，所以是郭志在一旁看着，顺便捞捞血沫什么的，有的人做肉喜欢先焯水，这样可以焯掉血沫。

实际上这种做法也是分食材的，因为这个饭馆，羊肉都是整只买回来现宰的，一只羊最多吃两天，如果是周末的话，可能也就够一天的消耗量。

现杀的羊，血不会沉积，所以煮的时候，并不用焯水，只需要把煮出来的血沫给撇去就行，红色的沫子是血液，白色的是油脂。

只要把两种沫撇干净，就可以了。

而平常大家去菜市场买肉，你并不知道那个肉是放了几天的，或许大家会觉得，菜市场的消耗量这么大，肯定是每天现宰的啊。

丁川原来去菜市场进过货，他知道里面卖的东西和你想象中的并不一样，就连销量最大的猪肉，都有隔天卖的，更别说销量不大的牛羊肉了。

并不是说这种肉不好，只是放置的时间久了，血液会凝结下来，这时候光靠撇血沫那就太麻烦了，而且只靠撇血沫，味道还不好，这时候，就只能靠焯水。

不过要是说哪种好吃，丁川还是觉得，只是撇掉血沫的那种做法好，因为那个汤喝起来，真的会更好喝一些。

但是那种做法讲食材的新鲜度，除非你是看着他杀的，不然最好还是焯下血水吧，否则放了调味料后，在想着焯水，那就太浪费了。

很快师傅也拿了包秘料出来，这秘料就是用普通塑料袋装的，反正从外观上看，丁川是没看出什么食材。

不过现在有了系统，塑料袋上顿时显现出了名称。

【混合药材的粉末】

看到这行字，丁川有点懵，药材？

我说自己怎么认不出来这是什么调味料的粉末，自己也多少干了两三年厨子，调味料基本都认得。

搞了半天原来这是药材，那这锅汤岂不是成了滋补汤。

丁川是知道羊肉滋补的，然后有些人也会加入一些药材来当引子，更能突出滋补的作用。

但是能和羊肉炖的药材实在太多了，举几个最有名的，比如【当归羊肉汤】，【黄芪羊肉汤】，【仲景羊肉汤】，【巴戟苁蓉羊肉汤】，【北芪桂枝羊肉汤】，【熟地导芪羊肉汤】，【薏苡仁生姜羊肉汤】……

在多的就不举例了，以防你们说我在水字数。

这用到的药材多了去了，根本看不出这个秘料里面是什么药材成分啊。

算了，看不出来索性就不看了，反正自己有系统的这个神器，还怕做出来的食物不香吗。